« Me sera-t-il permis de répéter que la bibliothèque de mon père a été le fait capital de ma vie ? La vérité est que je n'en suis jamais sorti. » Jorge Luis Borges
Peut-on dire qu’il existe un miracle de Chicago comme il a existé un miracle grec, Chicago, Athènes de l’industrialisation, tant les techniques, les audaces, l’absence de scrupule, la force illimitée ont toutes les marques d’une réussite industrielle exemplaire ? Ou peut-on plus prudemment tâcher de montrer les conséquences sur l’homme et sur la vie animale ? Ce que nous avons dénommé « le monde humain », l’événement Chicago. D’un village indien au début du XIXe siècle à une métropole d’un million sept cent mille habitants un siècle plus tard… C’est cette histoire que nous allons esquisser, voir le monde humain surgir d’une plaine immense et sauvage, histoire des abattoirs de Chicago, histoire troublante, inquiétante, révélatrice de ce qui nous arrive, nous entoure, nous enveloppe.